第一章：蛋白質化學

第一節(jié) 蛋白質的組成 （Protein composition） 第二節(jié) 多肽 (Polypeptide) 第三節(jié) 蛋白質的結構 (Protein structure) 第四節(jié) 蛋白質的分類 (Protein classification)

第二章 酶

第一節(jié) 酶是生物催化劑 (Enzymes are biocatalysts) 第二節(jié) 輔酶 (Coenzymes) 第三節(jié) 酶的結構和酶的催化作用機制 (Enzyme structure and the catalytic mechanisms of enzymes) 第四節(jié) 酶促反應的速度和影響因素 (The rate of enzymatic reaction and factors influencing enzymatic reactions) 第五節(jié) 酶活性的調控 (Regulation of enzyme activity)

第三章 核酸的化學

第一節(jié) 核酸的分類和組成 (Classification and composition of nucleic acids) 第二節(jié) 核酸的結構 (The structure of nucleic acids) 第三節(jié) 核酸的性質 (Physico-chemical characters of nucleic acids) 第四節(jié) 核酸堿基順序分析 (Sequence analysis of nucleic acids) 第五節(jié) 核酸的催化性質(The catalytic properties of nucleic acids)

第四章 聚糖

第一節(jié) 糖類物質的多樣性 (The diversity of carbohydrates) 第二節(jié) 多糖的結構及其主要類型(Structure and classification of polysaccharide)第三節(jié) 糖蛋白(Glycoproteins)

第五章 相互作用與分子識別

第一節(jié) 生物分子之間的分子識別 (Molecular recognition between biological molecules) 第二節(jié) 分子識別的化學基礎（The chemical basis of molecular recognition） 第三節(jié) 分子識別中的立體化學因素 （Molecular recognition of stereochemical factors） 第四節(jié) 超分子化學與分子識別 (Supramolecular chemistry and molecular recognition)

第六章 化學物質與蛋白質的相互作用

第一節(jié) 化學物質對蛋白質的沉淀作用(Precipitation of proteins by chemicals) 第二節(jié) 化學物質對蛋白質的穩(wěn)定作用(Stabilization of proteins by chemicals) 第三節(jié) 化學物質對蛋白質側鏈基團的共價修飾作用 (Covalent modification of protein side-chain groups by chemicals) 第四節(jié) 蛋白質光譜探針(Spectroscopic probe of proteins)

第七章 化學物質與酶的相互作用

第一節(jié) 化學物質對酶的抑制作用(Inhibition of enzymes by chemicals) 第二節(jié) 化學物質對酶的激活作用(Activation of enzymes by chemicals) 第三節(jié) 酶對化學物質的催化作用(Enzymatic catalysis of chemical substances)

第八章 化學物質與核酸的相互作用

第一節(jié) 化學物質的致突變作用(Mutagenesis by chemicals) 第二節(jié) 小分子藥物與DNA的相互作用 (Interactions between small molecule drugs and DNA) 第三節(jié) 小分子化合物與RNA的相互作用 (Interactions between small molecules and RNA) 第四節(jié) 核酸的小分子探針(Small molecule probe of nucleic acids)

第九章 無機物質與生物分子的相互作用

第一節(jié) 生物體中的化學元素(Chemical elements in organisms) 第二節(jié) 無機物質與酶的相互作用(Interaction between inorganics and enzymes) 第三節(jié) 無機物質與核酸的相互作用 (Interactions between inorganics and nucleic acids)

第十章 生物氧化

第一節(jié) 生物能及其存在形式 (Bioenergy and its forms) 第二節(jié) 線粒體呼吸鏈 (Mitochondrial respiratory chain) 第三節(jié) 氧化磷酸化（ Oxidative phosphorylation) 第四節(jié) 微粒體氧化體系(Microsomal oxidation system)

第十一章 物質代謝

第一節(jié) 糖代謝 (Carbohydrate metabolism) 第二節(jié) 光合作用（ Photosynthesis) 第三節(jié) 脂類代謝 (Metabolism of lipid) 第四節(jié) 蛋白質降解和氨基酸代謝（ Protein degradation and amino acid metabolism) 第五節(jié) 核酸的降解和核苷酸的代謝 (Degradation of nucleic acids and nucleotide metabolism)

第十二章 遺傳信息的傳遞與表達

第一節(jié) DNA的復制（ DNA replication) 第二節(jié) DNA指導下的RNA合成(DNA-directed RNA synthesis) 第三節(jié) 蛋白質的生物合成 (Protein biosynthesis) 第四節(jié) 遺傳信息表達過程的化學調控 (Regulation of gene expression)